und wieder ein Gebäck ,,,nach dem Motto ,,,die Füllung ist das Beste , eine Apfelstrudelfüllung gebacken in einer Teflonpfanne . Warum eine Teflonpfanne ??? hmmmm es hat sich als praktisch erwiesen ,,,preiswerte Pfannen für so etwas zu missbrauchen , allerdings nicht für Temp. über 220 Grad , die Pfanne hatte ich schon einmal benutzt für Cheyzilla's Funnykuchen . Es ist eine 40 cm Pfanne , ohne Stiel ,,,den habe ich abgeschraubt, weil dieser nur stört .Ich mache damit grosse Omelettes oder ich backen Brötchen darin auf oder was auch immer , praktisch halt . Heute muss die Pfanne herhalten für den Topfenstrudel .
Sex im Salat's Apfeltopfenstrudel
Zutaten :
Füllung I / Filling 1
Calvados
5 unterschiedliche Äpfel und 1 Birne , gewürfelt / 5 mixed apples and 1 Pear cut in small cubes
1 EL Butter / 1 Tbsp butter
Zimt/Cinnamon
etwas Zucker / a bit sugar
Füllung II/ Filling II
150 gr Butter / 5 oz butter
25 gr Puderzucker / 1 oz icing sugar
Vanille / Vanilla tt
Zitronenschale / lemonzest tt ,,,tt = to taste
Salz / salt ,,, a pinch
100 gr Eigelb / a bit more than 3 oz egg yolk
150 gr Eiweiss/ 5 oz eggwhite
500 gr Topfen/Quark / 1 pound Cottage Cheese small curd or Ricotta
300 gr saure Sahne / 10 oz sour cream
120 gr Mehl / 4 oz AP Flour
Decke / Topping
300 ml Milch / 10 oz milk
150 gr Vollei / 5 oz eggs
50 gr Zucker/ less than to oz sugar
Vanille / Vanilla tt
Salz / salt ,,,a pinch
Zubereitung :
Platz im Kühlschrank machen ;D / make space in da fridge
Backofen auf 160 C , mittlere Schiene / Oven 325 F , middle Layer
Die Früchte in Butter erhitzen und mit Calvados ablöschen und mit Zucker und Zimt bestreuen , kalt stellen und zwar im Kühlschrank .
Die Butter mit Zitronenschale,Salz und Vanille schaumig rühren , dann das Eigelb unterheben , glatt rühren und dann beiseite stellen, in den Kühlschrank geben .
Das Obst durch ein Sieb geben , die Flüssigkeit wegschütten . Die saure Sahne mit dem Obst vermengen , beiseite stellen, in den Kühlschrank geben .
Das Eiweiss mit dem Zucker zu einer Merengemasse steif schlagen , wer noch Baiser im Haus hat , kann es zerbröseln und unterheben und dann den Topfen oder Quark unterheben , ja ja ,,,ab in den Kühlschrank .
So und nu der Abschluss , das Ei richtig aufschlagen mit Zucker, Salz und Vanille vermengen und zum Schluss das Mehl einrühren und ...............ab in den Kühlschrank ,,,,hehehehhe .
Backofen hat 160 Grad ?????
alles aus dem Kühlschrank holen, ausser die Masse für die Decke . Die Merengemasse unter die Buttermasse geben und leicht verrühren , die Sahneobstmasse unterheben und leicht verrühren in eine gebutterte Pfanne geben und in den Backofen geben , nach 20 Minuten den Backofen öffnen und die Decke auf die Strudelmasse geben ,,,,,,,jetzt könnt ihr noch Apfel oder Birnendeckel drauf geben und fertigbacken .
Den fertigen Strudel aus dem Backofen holen abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank geben .
Der Strudel wird im Kühlschrank ausgehärtet , das kann ein paar Stunden dauern .
Wer aber mag ,,,der kann ihn auch warm aus der Pfanne löffeln ,,,;D .
let the Strudel cool in the pan , for finishing ..let him cool in the Fridge , about 6 hours or more .
Zum Schluss noch Puderzucker und Zimt drauf ,,,als Beilage sollte man Vanillesosse oder Vanilleeis reichen .
Viel Spass beim nachbacken ,,,,Anmerkung von mir ,,,den Strudel sollte man Samstags machen ,,,,für den Sonntagskaffe oder Sonntagstee .
noch ein paar Pic's
